فاطمة ابو حاتي رز معمر

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري
• 4 كوب حليب كامل الدسم
• 1 كوب قشطة بلدي
• 1/2 كوب سمن بلدي
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ماء مغلي (حسب الحاجة)

خطوات التحضير:

1. غسل الأرز: اغسل الأرز المصري جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. هذه الخطوة مهمة لإزالة النشا الزائد من الأرز، مما يمنع تكتله أثناء الطهي ويضمن الحصول على قوام مفلفل.
2. نقع الأرز: انقع الأرز في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت . هذه الخطوة تساعد على تليين الأرز وتسريع عملية الطهي.
3. تسخين الحليب والقشطة: في قدر على نار متوسطة، سخّن الحليب والقشطة حتى يصبح دافئًا. لا تدع الخليط يغلي. تسخين الحليب والقشطة يساعد على دمج النكهات بشكل أفضل ويمنح الرز المعمر قوامًا كريميًا.
4. تجهيز الطاجن: ادهن طاجن فخاري أو صينية فرن بالسمن البلدي. هذه الخطوة تمنع الأرز من الالتصاق بالطاجن وتضيف نكهة غنية.
5. وضع الأرز في الطاجن: صفي الأرز من الماء وضعيه في الطاجن المدهون. وزعي الأرز بالتساوي في الطاجن.
6. إضافة السمن والزيت: أضيفي السمن البلدي والزيت النباتي إلى الأرز. قلبي المكونات برفق حتى يتغطى الأرز بالسمن والزيت.
7. إضافة الحليب والقشطة: صبي خليط الحليب والقشطة الدافئ فوق الأرز. تأكدي من أن الحليب يغطي الأرز بالكامل. إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء المغلي حتى يغطي السائل الأرز بحوالي 1 سم.
8. التتبيل: تبلي الأرز بالملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات برفق حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
9. الخبز في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي الطاجن في الفرن الساخن لمدة 45- 60 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون وينضج الأرز تمامًا.
10. مراقبة الفرن: خلال فترة الخبز، راقبي الفرن بانتظام. إذا بدأ الوجه في الاحتراق، خففي درجة الحرارة أو غطي الطاجن بورق الألومنيوم.
11. التقديم: أخرجي الطاجن من الفرن واتركيه يبرد قليلًا قبل التقديم. قدمي الرز المعمر ساخنًا كطبق رئيسي.